“去成都必吃的老妈蹄花，今天照着网上的做法在家试了一下！” 主料 白芸豆 (50g) 猪蹄 (1只) 辅料 料酒 (10ml) 生抽 (适量) 花椒 (适量) 大料油 (适量) 鸡粉 (适量) 盐 (适量) 辣椒油 (适量) 葱 (1棵) 香油 (适量) 姜片 (3片) 白酒 (10ml) 厨具 电压力锅、砂锅、炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炖 数小时 简单难度 一个大猪蹄用水洗净 锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒 加入猪蹄焯水 捞出后用水再次冲洗干净 锅中再次加入适量清水后放人猪蹄 大火煮30分钟，边煮边把血沫撇掉 加入少许料酒和花椒、姜片 白芸豆提前一天浸泡 加入白芸豆后再次煮沸 把食材全部倒入电压锅内胆中，压30分钟 这是压好的蹄花 再倒入砂锅中小火炖半小时 加点盐调味 撒上白胡椒粉 撒上葱花即可 准备蘸汁：取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、鸡粉、葱花 成品图

小窍门：

如果不用电压力锅就用砂锅炖2-3小时至猪蹄酥烂 要蹄花汤发白，先要用大火炖半小时，再用小火炖烂