“潮汕油粿做的过程时间长，但并不复杂，主要有耐心。我做的多了点所以用料多了点，你们可以根据比例折算下，面粉和花生比例为4比5，花生和糖一般为2比1。糖的量可以调节，喜欢甜一点的也可以3比2，但别超这量太多不然会腻。” 主料 面粉， (3000g) 花生 (4000g) 辅料 白糖 (2000g) 油， (2g) 厨具 煮锅 分类 甜味 炸 数小时 普通难度 面粉，加水，一点点油，把面揉好用袋子装好密封。面要揉久点，也可以加两颗蛋这样揉好的面炸更香。 花生炒后去皮，再去打碎。 打碎后加入白糖，可以按个人口味加，拌均。 将揉好的面分成大小适中的小团子，撒点面粉，微微向下压扁。 擀成一片片大小适中的皮，包花生的不用太薄，不然容易破。 放入拌好的白糖花生，像包饺子那样封好口，封口过程中边边尽量不要弄到花生和白糖，不然炸的时候容易破了漏掉。 捏紧边边后，接下来捏花边，花边捏的时候要有技巧不要捏得很大，那样不好看。微微折个边按下去往复就很好看。 像这样一个个做好就可以准备拿去炸了，做得多了过程中就拿条巾布盖着。 加入油热后，将它们依次放进去，炸到浮起来，变色，就可以捞起来吃了。炸的时候火不要开太大，火太大容易将外皮炸黑吃了很容易上火，可以中火慢慢炸，那样又好吃又不怎么上火又很香啦。

小窍门：

潮汕油粿是多数潮汕人所喜爱的食品，是老传统了。好吃但不可一次性吃太多，容易上火。