“生日菜之一，肘子太大了，用高压锅做的，节省时间。” 主料 猪肘子 (1个) 老抽 (半茶勺) 葱 (1棵) 八角 (2个) 料酒 (1茶勺) 花椒 (3粒) 辅料 生抽 (2茶勺) 白糖 (4茶勺) 姜 (4片) 香片 (2片) 盐 (3茶勺) 厨具 高压锅 分类 热菜 五香 炖 一小时 普通难度 猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水 将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分 锅中放油 放糖，然后开火，小火熬汤色 加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子， 翻动让肘子都着上糖色 高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水 放入肘子，放入没过肘子的水。多放些，盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅上气；改用小火焖45分钟后，关火。 时间到，开锅盖，收汁 盛出 成品图

小窍门：

炒糖色时候别炒糊