“草头，其实就是金花菜，这种菜很鲜，尤其是野生的。自家墙角边长了好多，每天妈妈都会剪一些炒着吃。 但是金花菜烹煮时间不宜过长，否则营养素会流失很多。电视上看到过某位大厨曾说过，金花菜两翻半即可。意思就是锅中下油烧热，下入金花菜翻一下，调入黄酒，再翻一下，调入盐，再稍微拌匀即可出锅。这样炒出来的金花菜又嫩又鲜，颜色也好看。 但我们自己烧就不会这么讲究了，但是缩短烹饪时间是必须的，这样会保留食物本身的大部分营养。 不爱吃蔬菜的我家的小朋友，可爱吃这个煎饼啦～～” 主料 草头 (150g) 面粉 (150g) 鸡蛋 (1个) 辅料 盐 (适量) 玉米油 (适量) 厨具 平底锅 分类 春季食谱 主食 咸鲜 煎 十分钟 简单难度 将草头摘洗干净。 切成末待用。 容器中加入面粉，调入适量盐。 再打入一个鸡蛋。 一边倒入清水，一边搅拌。 将面糊调成稍稀的状态，加入草头末拌匀。 平底锅中倒入适量玉米油，烧热。 倒入面糊，摊成均匀的薄饼状。小火煎至。 待凝固，且一面稍微出现金黄色，翻面继续小火煎至。 出锅后切片使用即可。

小窍门：

草头不需要焯水，直接切末即可。不要问为什么，我跟大厨学的。