【蒜头烧鳝筒】
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主料 蒜头 (100g) 生姜 (10g) 黄鳝 (500g) 香葱 (5g) 辅料 食用油 (50ml) 胡椒粉 (1匙) 生抽 (15ml) 料酒 (1勺) 鸡精 (1匙) 老抽 (20ml) 白糖 (2.5匙) 厨具 炒锅 分类 酱香 烧 三刻钟 普通难度
黄鳝洗净切段~
用开水浸烫3分钟,用筷子搅拌把黄鳝表面的粘液去除~
捞出沥干水份~
油锅热油,放入姜片、大蒜头煸炒~
蒜头炒出香味,倒入切好的黄鳝段一起翻炒~
黄鳝6成断生时加入料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、适量的清水~
黄鳝酥烂,大火收汁至浓稠酱香,放少许鸡精,撒少许葱花装盘~
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