主料 蒜头 (100g) 生姜 (10g) 黄鳝 (500g) 香葱 (5g) 辅料 食用油 (50ml) 胡椒粉 (1匙) 生抽 (15ml) 料酒 (1勺) 鸡精 (1匙) 老抽 (20ml) 白糖 (2.5匙) 厨具 炒锅 分类 酱香 烧 三刻钟 普通难度 黄鳝洗净切段~ 用开水浸烫3分钟，用筷子搅拌把黄鳝表面的粘液去除~ 捞出沥干水份~ 油锅热油，放入姜片、大蒜头煸炒~ 蒜头炒出香味，倒入切好的黄鳝段一起翻炒~ 黄鳝6成断生时加入料酒、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、适量的清水~ 黄鳝酥烂，大火收汁至浓稠酱香，放少许鸡精，撒少许葱花装盘~