“学了一段时间的烘焙，也乐于尝试各种口味的吐司，今天用中种法做了香橙吐司，成品既香又松软，很美味” 主料 高筋面粉（中种） (190g) 酵母（中种） (3g) 橙汁（中种） (60g) 牛奶（中种） (70g) 高筋面粉（主面团） (80g) 鸡蛋（主面团） (45g) 白糖（主面团） (35g) 奶粉（主面团） (20g) 黄油（主面团） (15g) 盐（主面团） (2g) 全蛋液 (适量) 白芝麻 (少许) 橙皮末 (适量) 辅料 无 厨具 电烤箱 分类 早餐 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 香橙洗净外皮擦干，用擦子擦成丝，只要黄色部分 橙皮剁成末，香橙挤出橙汁 把中种面团所需的材料混合在一起 和成面团，放冰箱里低温发酵17个小时 将中种面团撕成小块，和鸡蛋、盐、白糖、面粉、奶粉、香橙末混合后揉成光滑的面团 加入黄油，继续揉至出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵 发酵至2.5倍大的面团 将面团取出排气，分成三等分，揉成圆形，中间饧发10分钟 取一个小面团，用擀面杖擀成长椭圆形 从一端卷起 全部做好放入吐司模中盖湿布两次发酵 发至9分满时，在上面刷上全蛋液， 撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层，40分钟 烤好后取出脱模放烤架上晾凉。