“鱼含有丰富的蛋白质，吃了也不怕肥胖，而且对皮肤特别好，营养价值也很高，因为小时候住在海边，市场上每天都有新鲜又便宜的海鱼卖，妈妈每天都做给我们吃，现在出来工作后，想吃到那些鱼真的好难啊，每次回去，妈妈都会买好多，吃了又带，真的是天下父母心，也许有一天，等我也当妈妈了，就能深刻体会那份心了。” 主料 皖鱼 (1条) 酸菜 (0.5棵) 辅料 小辣椒 (4条) 生粉 (1匙) 油 (1匙) 盐 (2匙) 料酒 (1匙) 姜 (4块) 厨具 炒锅 分类 酸辣 煮 廿分钟 简单难度 酸菜洗干净泡水3分钟，切成薄薄的片，拧干水，不要下油，直接炒干水分 鱼肉片出来，倾斜刀切，会比较薄，切好下生粉，油，盐腌制一会儿 鱼头鱼骨切块，起油锅，下辣椒，姜，煎一下，出来的汤会是奶白色的，接着下料酒，然后下酸菜和水，煮15分钟 最后下鱼肉，煮3到5分钟，鱼肉很容易熟的，如果想入味一点，发现放一会儿再吃，酸味跟辣味都沁入鱼肉，特别好吃，原谅广东省不能吃太辣，一点辣椒就够了。

小窍门：

鱼不能不停的翻转，会烂的。