“雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，含有粗纤维、粗蛋白、可溶性糖类、纤维素及无机盐等，脂肪含量低，蛋白质水解后可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，粗纤维能有效地促进人体新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用，因此雷笋现已成为一种营养价值较高的理想绿色食品。把雷笋和腊肉一起炒，既可以消除笋类所有的涩味，还可以在营养上得到互补，相得益彰。” 主料 香肠 (适量) 雷笋 (适量) 蒜苗 (适量) 腊肉 (适量) 辅料 盐 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 雷笋剥去外壳洗净 香肠、雷笋切成片 腊肉切成丝，放锅中小火熬出油（雷笋要和腊肉一起炒，可以消除笋类所有的涩味） 放入蒜苗的白色部分炒出香味，再放入香肠煸炒至透明 放入雷笋一起炒，加入适量白糖，可以烹入少许水，盖盖焖一会熟得快 加盐、料酒调味，撒入蒜苗叶子，翻炒均匀出锅 来张大图