“虾是补钙的佳品，春天是吃小虾的季节，海虾尤其鲜美和补钙。一般为了更好的吃虾皮和头都用炸的方法，自从有了娃就想少油少盐，尽量避免油炸，但是儿子还爱吃小虾，于是想到了干煸。也很脆。小孩也可以吃。” 主料 小海虾 (250g) 辅料 盐 (半勺) 姜 (若干) 葱 (适量) 厨具 炒锅 分类 原味 炒 十分钟 简单难度 把买回来的小虾洗净沥干水份，用一点盐（因为海虾本身就咸鲜，所以加点底味就行），几片姜和几断葱，腌制十分钟左右 锅里放比炒菜多的油，因为不是油炸不用放太多，注意：千万不要在虾里放淀粉，因为不是炸，放淀粉会粘锅的 油热之后放虾就一直发火煸炒，炒着炒着感觉锅里油开始变多的时候就说明皮开始脆了，这样虾里面也不会吃进去很多油了。 少油少盐，简单的干煸小海虾就这么做好了，味道不对不逊色于油炸的。

小窍门：

刚开始会有点粘锅，随着虾皮变脆，就转成小火慢慢煸炒，就不粘锅了。