“因为喜欢锅巴香，在城市，唯有寻找这煲仔，发出的吃吃响和陈陈锅巴香，糥糥的米饭。 酱汁配比：生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克。” 主料 大米 (100克) 香肠 (80克) 鸡蛋 (1枚) 青菜 (50克) 辅料 油 (30克) 厨具 瓦煲 分类 主食 酱香 砂锅 十分钟 普通难度 准备食材 大米洗净，放入清水没过米面，事先浸泡半小时 调酱汁 青菜焯烫并过凉 腊肠焯水后切片备用 沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。 待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟 再放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火焖制3分钟

小窍门：

大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮，同时，米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味，让米更容易入味，煲出的饭更油润