“糖色是技术活哦，不会的朋友可以问我哦，今天卤的鸭掌，儿子很爱吃鸡腿放了几个一起哦。卤出来香喷喷的香辣麻儿子更加爱吃哦，，第一次的卤料颜色会卤出来深一点，第二次会更入味，颜色会更漂亮哦，卤料可以重复使用的。” 主料 鸭掌 (500g) 鸡腿 (250g) 辅料 花椒 (适量) 卤料 (50g) 味精 (适量) 辣椒 (适量) 蒜 (适量) 葱 (适量) 老抽 (适量) 姜 (适量) 厨具 平底锅 分类 麻辣 卤 一小时 简单难度 第一步，先焯水 第二步，先清洗干净，后沥干水分。 第三步，炒糖色，需要放冰糖，放适量油能融化糖即可。 第四步，待糖融化后，由大泡泡慢慢变成小泡泡，不挺的翻炒。变成红亮，即可放鸭掌。 第五步，把鸭掌，放入锅内不停的翻炒让糖色裹鸭掌上即可。 第六步，放入葱姜蒜，老抽，味精，辣椒，花椒，盐以及水。喜欢吃辣和吃麻的，可以多放辣椒和花椒，辣椒切段更辣哦。 第七步，放入水，漫过鸭掌即可 第八步，水烧开后转小火，放入八角 桂皮 小茴香 香叶 草寇 肉寇 丁香 三奈 砂仁 良姜等。慢卤一个小时。更加入味。 第九步，香喷喷的麻辣鸭掌和鸡腿上盘啦。