“鲽鱼、比目、偏口都是同一类鱼,两只眼睛长在同一侧,补虚益气、祛风湿、活血通络、降低胆固醇,肉质洁白柔嫩,刺少,很适合老人小孩和体虚者食用。” 主料 比目鱼 (500g) 西红柿 (1g) 辅料 大葱 (10g) 香葱 (10g) 盐 (2g) 蒸鱼豉油 (16g) 醋 (4g) 香菜 (10g) 姜 (20g) 蒜 (20g) 辣椒壳 (1个) 料酒 (26g) 厨具 平底锅 分类 咸鲜 焖 廿分钟 简单难度![]()
洗干净鱼,彻底洗干净,否则影响味道。血乃污秽之源,一点也不要残留,黑膜内脏腮彻底去除。再用料酒将泡10分钟后倒掉带杂质的料酒。
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准备蔬菜类调料。
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准备酱汁粉类调料。
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准备调料。
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切碎蔬菜类调料。
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用猪油爆香。
用植物油将鱼煎至两面发黄。
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倒入爆香的蔬菜类调料。
依次倒入酱汁类调料,撒上粉类调料,焖5分钟收汁即可。
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盛盘。
小窍门:
1、鱼要洗干净、去腥要彻底; 2、鱼尽量要新鲜,眼睛透亮。 3、蔬菜可按喜好更换。 4、鱼要剪透,不易碎。