“鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子！新得的一款鲷鱼烧模具，趁着周末试试！看了网友的配方都是用泡打粉的来起到蓬松效果，不巧家里正好用完了，于是决定用打发蛋白做蛋糕的办法来做，成品效果不错！鲷鱼烧模具也挺好用，事先刷油，很好脱模！” 主料 低粉 (125g) 色拉油 (20g) 砂糖 (35g) 鸡蛋 (2个) 牛奶 (125g) 辅料 黄油 (20g) 玫瑰花酱 (15g) 豆沙馅 (100g) 牛奶 (15g) 厨具 模具锅 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 简单难度 黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀 倒入牛奶和7克的砂糖，充分搅拌均匀 筛入低筋粉 搅拌成蛋黄面糊 蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入28克砂糖 搅打至有弯弯的小三角时即可 取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀 倒入剩余的蛋白霜中 用翻拌的手法拌均匀 小碗里加入豆沙馅、玫瑰花酱和适量牛奶 搅拌均匀成玫瑰豆沙酱 模具提前2分钟预热，然后刷一层黄油， 挤入适量的蛋糕糊，先挤鱼身部分 然后加适量的玫瑰豆沙酱 再把馅料盖住后，填满整个模具 盖上模具，中小火，每一面烤2分钟左右，这是1分钟的上色情况 这是2分钟的上色情况 我一共做了9个

小窍门：

我是在煤气灶上烤的，火候难控制，最好能用电陶炉来操作 因为我家里没有了泡打粉，所以用打发蛋白做蛋糕的方法，模具只有1个，挺费时的 ，所以做的 量不要太多，怕混合好的面糊时间长会消泡 蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入模具里