主料 五花肉 (1000g) 辅料 胡椒粉 (1小匙) 生抽 (2勺) 冰糖 (适量) 盐 (2匙) 老抽 (1勺) 普洱茶 (1小包) 葱 (1把) 姜片 (10片) 花雕酒 (4勺) 草绳 (4根) 厨具 砂锅、不粘锅、炒锅 分类 热菜 家常菜 酱香 炖 数小时 普通难度 准备所有主料和辅料。 提前用开水泡普洱茶。 将五花肉切成方正肉块并用草绳绑好。 将葱切段铺在砂锅底，再将姜片铺入。 起不粘锅放入少许油，将肉块不带皮面煎至表面金黄。 将煎好的肉块码在铺好葱段及姜片的砂锅里。 不粘锅内放入少许水，将冰糖放入。 将冰糖炒至金黄色的糖浆后倒出待用。 将糖浆、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花雕酒依次加入装着肉块的砂锅里。 将普洱茶水倒入砂锅内。 起火烧开后沥去漂浮物，加盖小火炖1小时。 将炖1小时的肉块返转再加盖炖40分钟。 二次返转炖30分钟。 将肉块夹出码在盘中，放入红枣。 将酱汁浇在肉块面上。 起清水锅烧开后将装着肉块的盘放在蒸架上加盖小火再蒸1小时。 色香俱全的东坡肉就做好了。 东坡肉亦可夹出摆碟中，浇上酱汁即可。