主料 排骨 (适量) 胡萝卜 (适量) 莴笋 (适量) 辅料 盐 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 冰糖 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 干红辣椒 (适量) 厨具 炒锅 分类 春季食谱 家常菜 热菜 咸鲜 烧 一小时 普通难度 排骨清洗干净，莴笋及胡萝卜去皮。 排骨焯水。 莴笋及胡萝卜切滚刀块，焯过水的排骨。 炒锅烧热后加入植物油，加入冰糖融化并用筷子不停搅拌，至冰糖成红色起泡。 放入排骨翻炒。 加入生抽、老抽继续翻炒至上色均匀。 加入水、料酒、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角。 大火烧开后小火炖煮半小时左右加入莴笋、胡萝卜、盐。 炖煮10分钟左右大火收干汤汁。 盛盘。 成品图

小窍门：

1、炒糖色时候注意火候，不要炒过了容易苦，炒的过程中不停用筷子搅拌看颜色变红起泡马上倒入排骨翻炒。 我的微信公众号：眉儿美食/meier-meishi