“绿苏， 是一种带有药用价值的植物，具有特异的清香， 可以解表散寒、行气和胃。 还可以用于风寒感冒、咳嗽呕吐等。 我时常用它来做菜， 可以烧鱼、勺茄子.....， 今天做的是绿苏花蛤， 很清凉、很美味。 在爆炒花蛤的时候，速度要快，千万不要把花蛤炒老了，这样会严重影响口感。 如果是在宴客的时候，还建议最好是先焯一下水，以免那个满口泥沙的万一出现在餐桌上， 在焯水的时候，水开以后再下去，而且哪个先开哪个先夹起来，不要久煮。” 主料 花蛤 (500克) 绿苏 (适量) 生姜 (少许) 蒜瓣 (少许) 辅料 盐 (1/2茶勺) 料酒 (1/2汤勺) 醋 (少许) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 夏季食谱 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 准备好花蛤，清洗干净。 准备好配料绿苏、姜丝、蒜末。 锅中烧开适量水，下入花蛤。 先开的先夹起来，最后几乎开完的情况下即可关火，余温可以让最后少数继续开口。（这样做是为了避免买到装满泥沙的花蛤杯端上餐桌） 过种烧热适量油，下入姜丝煸出香味。 倒入花蛤，调入盐和料酒翻炒均匀。 下入切好的绿苏。（也可以下一点点的红椒添加色彩） 翻炒均匀，出锅前调入少许醋即可。