主料 圆葱 (100g) 藕片 (8块) 鸭头 (6只) 土豆条 (200g) 干豆腐 (100g) 包菜 (100g) 海带结 (2个) 辅料 白芷 (8g) 姜 (10g) 麻椒 (40g) 二荆条 (30g) 八角 (3颗) 丁香 (4g) 辣椒片 (30g) 香草 (2g) 桂皮 (4g) 蒜 (4颗) 山柰 (5g) 肉蔻 (3颗) 香叶 (3g) 草蔻 (5颗) 葱 (10g) 茴香 (8g) 厨具 平底锅、煮锅 分类 家常菜 热菜 麻辣 煮 一小时 高级难度 将鸭头解冻洗净。 用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净。 去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水，洗净待用。 锅内放油，下入上述香料，文火炒香，待麻辣味浓郁后关火。 将炒好的麻辣料倒入煮锅，加适量水和炒制好的糖色，加盐调味。 下入鸭头，大火煮20分钟，关火焖制30分钟入味。 将卤制好的鸭头捞出沥干，待用。 家里专门做干锅的设备太小，所以找了一个铸铁大平底锅使用。 码入干豆腐，藕片，海带扣，包菜，炸好的土豆条。 将鸭头一切为二，码放在锅内蔬菜上。 放入洋葱圈，淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁，以没过蔬菜为宜。 大火烧开，煮制2分钟，收汁，撒入葱花即可食用！

小窍门：

1、鸭头一定要处理干净，否则影响食欲！ 2、蔬菜的选择很多，可以放白菜，蘑菇，笋，豆芽等等。 3、吃鸭头时不要着急，否则很容易被里面的汤汁烫到！ 4、步骤一到七是麻辣鸭头的制作过程，大家可以省略其他步骤，很好吃的呦！