“正值菠萝季，满大街的菠萝飘香，一起来做个美味的菠萝反转蛋糕，口感松软果香浓郁，带着甜美的焦糖气息，会让你立刻爱上它。 烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A” 主料 菠萝 (半个) 细砂糖 (50克（菠萝）+35克（蛋白糊）) 低筋面粉 (70克) 香草精 (几滴) 辅料 黄油 (10克（菠萝）+50克（蛋黄糊）) 牛奶 (70克) 鸡蛋 (4个) 清水 (20克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 一小时 普通难度 菠萝切小块，盐水浸泡10分钟后取出沥干水分备用。 细砂糖倒入锅中，小火炒至白糖融化，呈焦色。 倒入20克清水，搅拌均匀，收干汤汁 倒入菠萝，加入黄油翻炒至菠萝变软。 把炒好的菠萝片平铺放入6寸活底蛋糕模（模具包锡纸），晾凉备用。 用小锅加热隔水至黄油充分融化。 筛入低筋面粉，搅拌均匀。 加入牛奶，搅拌均匀。 加入蛋黄、香草精，搅拌均匀。 蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖打至硬性发泡。 取3分之1蛋白霜与蛋黄糊混合。 倒回剩余的蛋白霜中进行翻拌。 将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下。 烤箱预热上下管160度，放入烤箱烤40分钟左右。 出炉后轻摔，倒扣在盘子上，晾凉脱模后，放入冰箱冷藏后味道更佳。

小窍门：

1.如果喜欢吃菠萝软一点，焦糖味浓一点，焦糖熬煮菠萝时可以煮久一点。 2.若用固底蛋糕模具要做一下防粘处理。 烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A，25项懒人菜单一键式烘焙，温度准、温差小、上色均匀，可满足你不同的烘焙需求，分分钟提高你的生活品质。