“美食背后的故事：腐竹，鸡胸，小萝卜，她们的营养我就不多说了，这道菜特别适合春夏季吃，鸡胸没有肥肉，再配上含有多种蛋白质的腐竹和自己喜欢的青菜，柴而不腻，特别适合这个季节吃，大家可以试试哦。” 主料 三黄鸡胸 (1个) 干腐竹 (50克) 小萝卜 (250克) 新奥尔良烤肉料（a） (5克) 意大利香草（a） (0.5克) 辅料 葱 (10克) 姜 (10克) 6月鲜酱油（a） (4汤匙) 糖（a） (2汤匙) 盐（a） (适量) 蒜末 (10克) 黑胡椒粉（a） (0.5汤匙) 自制鸡精粉（a） (1汤匙) 花雕酒 (4汤匙) 鱼露（a） (2汤匙) 厨具 蒸锅、炒锅 分类 凉菜 中式宴请 咸鲜 蒸 一小时 普通难度 准备食材 鸡胸洗净后，里面放入葱，姜及4汤匙花雕酒，花雕酒尽量内外抹匀 锅烧开后，放入鸡胸，盖上盖子，蒸15-20分钟左右；三黄鸡很容易熟，不要蒸很长时间 蒸鸡胸时准备腐竹，腐竹用温水先泡3-4小时之后 手撕成条状 用漏勺去除多余水分 之后，用手再挤干水分，待用 萝卜缨摘去老根，用水洗净后，放入少量的盐，浸泡10分钟左右 小萝卜用刀拍碎后，再切两下 萝卜缨切碎后，和小萝卜一起放入少量的盐，腌制20分钟左右，20分钟后，会出现许多汤汁，用手挤干后，去除汤汁 放入盆中，待用 这时，鸡胸也蒸熟了，最后用筷子能扎透就熟了，反之，再蒸一会 鸡胸去除里面的葱和姜，汤汁不要倒掉，后面作调料汁用 鸡胸用手撕成条状（我最后只用了半个鸡胸） 好了，三种食材都准备好了 全部倒入大碗中 料汁的制作：小碗内放入所有（a）调料及5汤匙鸡胸汁（第13步） 大火煮开后 放入大拌菜中（第16步） 再放入已经准备好的大蒜末 挑拌均匀，一盘美味，营养丰富的大拌菜就做好了，夏季马上就要到了，是否能让您胃口大开啊。

小窍门：

丝巾温馨提示：1.腐竹，小萝卜或一些需要拌的凉菜，需要提前泡发或洗净腌制，这样做菜的时候，才能充分节约时间。2.拌菜里我没放香油，是因为蒸鸡胸的汤汁就非常鲜了，而且鸡油也非常多了，味道已经够鲜香了。3.酱油，鱼露和新奥尔良烤肉料里都含有盐，请大家酌情放入盐。4.凉拌菜一定要腌后去除多余的水分，否则就会有很多汤汁渗出，影响口感。