““猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋；称为金钱丸，味道尤美。 我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产，说实话活了半辈子还真未见过更不知道它是啥玩意，后经确认后，才知道原来是一道著名特产；一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可” 主料 青椒 (4个) 胡萝卜 (30克) 猪血丸子 (245克) 辅料 芥花油 (适量) 葱姜 (少许) 料酒 (适量) 老抽 (1汤匙) 白糖 (2小勺) 鸡精 (少许) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 半小时 普通难度 准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子 青椒和萝卜切片备用 猪血丸子切片备用 锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出 留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子 旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥 再滴少许老抽上色 炒匀后，倒入少许温水 转中小火小煮片刻放2小勺白糖 水汁将干时，转大火重新倒入青椒、胡萝卜片，最后撒少许鸡精炒匀后关火 盛入盘中

小窍门：

1、猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，反而需添加些白糖改味 2、猪血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散开，所以尽可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散开了