“鸭肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及人体所需的微量元素，有补虚、滋养五脏、养胃生津、清热健脾的功效。人们选择吃鸭肉，最主要是鸭肉是凉性，既滋补又不会上火。    红萝卜被誉为胡萝卜素库，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有保护眼睛和皮肤的作用。    红萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，与鸭子一起烧更利于人体对胡萝卜素的吸收。所以红萝卜烧鸭子营养搭配全面又合理，味道鲜美、口感丰富。 整道菜的味道是：鸭肉味道鲜香、微辣、咸、回甘，红萝卜甜甜的略带咸，溶入鸭肉的香味更香甜美味。且加入红萝卜让整道菜色泽更鲜艳，是一道色香味俱全的美味佳肴。 ” 主料 湖鸭 (半只) 胡萝卜 (1个) 青辣椒 (1个) 大蒜 (2个) 姜 (3块) 干辣椒 (5个) 辅料 植物油 (2勺) 盐 (5g) 老抽 (1勺) 生抽 (1勺) 料酒 (1勺) 厨具 高压锅 分类 咸鲜 炖 三刻钟 高级难度 鸭子剁成大块 胡萝卜，青辣椒切滚刀块 锅里放植物油将大蒜，姜片爆香后放入鸭块大火煸炒至金黄色 放入老抽调色 倒入高压锅加入开水干辣椒末过鸭块大火炖8分钟左右。 炖好的鸭块加入胡萝卜块放适量盐继续炖2分钟 放入青辣椒翻滚一分钟大火收汁即可 超级美味哦

小窍门：

鸭子最好选择湖鸭这样的鸭子瘦肉多脂肪少吃起来特别香哦。 鸭肉煸炒的时候放入料酒有效去掉腥味。 鸭肉要翻炒入味，再加入开水进行炖制这样的鸭肉炖出来才很入味。 胡萝卜要将鸭子炖好再放入，这样炖出来的胡萝卜不会太烂更好吃。