“这款蛋糕用的是戚风的方子，加入了打碎的黑芝麻，醇香无比，既营养又美味，无论是烤蛋糕还是蒸蛋糕都很赞，孩子也很爱吃。在这里和大家分享一下蒸蛋糕。” 主料 低筋面粉 (50克) 黑芝麻 (30克) 玉米油 (50克) 柠檬汁 (几滴) 辅料 鸡蛋 (两个) 牛奶 (60克) 糖粉 (50克) 厨具 打蛋器、食物调理机、蒸锅 分类 烘焙 甜味 蒸 一小时 普通难度 黑芝麻放入料理机打碎 蛋清蛋黄分开，分别置于无油无水的容器中。 在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。 加入粉碎的黑芝麻，搅拌均匀。 筛入低粉，搅拌均匀。 蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始进行中速打发。 打发的过程中，分三次加入糖粉。 打发至能拉出小尖角的状态就好了。 取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中，翻拌均匀。 再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。 再次翻拌均匀，一定要上下翻，不能划圈，以免消泡。 倒入耐高温的模具中，模具内壁提前抹一层油，以便脱模。 加盖一层锡纸，盖上锅盖蒸20分钟。 关火后虚两分钟再开锅盖。 稍微晾凉，脱模装盘。

小窍门：

翻拌手法一定要正确，上下翻拌，不能划圈，会消泡，蒸的时候一定要加盖锡纸，以免锅盖上的水滴落下来使蛋糕回缩。