主料 红辣椒（大） (一个) 干粉丝 (一把) 淀粉 (1茶匙) 蒜 (3瓣) 葱 (2根) 白胡椒粉 (调味勺1勺) 牛肉 (250克) 姜 (3片) 辅料 料酒 (1茶匙) 盐 (适量) 蚝油 (1茶匙) 味极鲜生抽 (2～3茶匙) 鸡精 (适量) 食用油 (适量) 厨具 砂锅、炒锅 分类 私房菜 热菜 微辣 煲 半小时 普通难度 准备好食材 粉丝用开水泡发，剪成段，姜切丝，蒜压成蒜泥，葱切葱花，辣椒切圈备用 把牛肉切成薄片，用水多冲几遍去血水，放入姜丝，葱，料酒，生粉搅上劲，然后再加入1茶匙水，再搅上劲，重复2次，让牛肉吸干水份放置15分钟左右备用 把泡好的粉丝铺在砂锅的最下面备用 锅里热油，爆香红辣椒，蒜泥 加入牛肉翻炒，稍加一点点水，炒到牛肉变色后再继续3分钟左右后起锅 用一小碗，加入2～3茶匙的味极鲜生抽，蚝油1茶匙，小半碗清水，适量盐，鸡精调好备用 把炒好的牛肉放在粉丝上，淋上做好的酱料，加盖，中火烧开，再加小半碗水烧开，关火，利用砂锅的温度闷上几分钟就即可 端上餐桌，开吃，嫩香... 成品图

小窍门：

牛肉要切薄片才容易熟，如果喜欢辣也可以加进干辣椒，口味可以根据自己的喜欢添加