“牛肉滑嫩，杭椒辣的过瘾，再配上爆香的花椒粒。麻、辣、香、嫩，让你绝对控制不了自己的胃，喜欢就赶快试试吧！” 主料 杭椒 (适量) 牛肉 (250g) 辅料 花椒粒 (适量) 糖 (少许) 葱 (2根) 盐 (适量) 胡椒粉 (少许) 淀粉 (1勺) 料酒 (1勺) 食用油 (适量) 生抽 (1勺) 厨具 炒锅 分类 热菜 麻辣 炒 廿分钟 简单难度 所需食材准备，花椒和葱段忘拍了 牛肉洗净切片 切好的牛肉片加入料酒、生抽、胡椒粉和少许糖抓捏均匀。 加一勺淀粉抓匀 再加入一勺食用油抓匀 锅内倒入适量的油，将牛肉片炒熟。 将肉片炒八九成熟出锅装盘待用 将锅重新刷洗干净，倒入适量的油。下花椒和姜片爆香。 肉片倒入锅中加适量的水，放少许盐和生抽。 杭椒段将入锅爆炒至断生，散上葱段出锅。 装盘 成品图

小窍门：

在爆炒牛肉多加点油或水以防淀粉粘锅，可以先爆炒杭椒再把牛肉入锅翻炒几次出锅。这样粘锅可能性小，有不粘锅那是最好不过了。