“肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。手边有一块肉，好像是猪柳或猪柳附近的肉，总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间，这样口感比较好，但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。很多肉糕，都喜欢在表面加一层蛋皮，还看到一道肉糕，顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰，只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子，去掉酱油，换成红曲粉，蒸出来的颜色会红红的，好看一点。一切都如想象的一样，粉粉的肉方块，连口感都是粉粉的，因为没什么肥肉。倒是比较适合减重增肌的人。” 主料 猪肉 (100克) 淀粉 (1小勺) 香油 (1/2小勺) 料酒 (1大勺) 红曲粉 (1/4小勺) 辅料 葱花 (适量) 盐 (适量) 水 (少许) 厨具 蒸锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 一小时 简单难度

用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许

猪肉洗净切小丁，

放入料理机杯中，

搅打成细腻肉末。

将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

加入香油，葱花，搅拌均匀。

放回料理机杯中，

搅打均匀。

倒入模具中，压实，抹平表面。

放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。

熟透出锅，

扣出，

小窍门：

各调味料用量可以根据自己口味酌情调整。模具事先抹油可便于脱模。蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。