“香椿季即将结束，看到香椿忍不住还是想买。 喜欢香椿的味道，却好像变不出太多的吃法。翻来覆去，椿芽炒蛋，可不可以有别一种吃法？ 香椿烘蛋。本质上好像和椿芽炒蛋也没有什么不同。只不过把香椿和鸡蛋倒在锅里，不去翻炒，而是让它形成饼状，慢慢烘熟。如此，就不需要太多油，减少心理负担。加了一点点水，让蛋的口感稍微软嫩那么一点点。出锅装盘，浇上一勺亚麻籽油。说实话，亚麻籽油的味道并不是特别好吃，回口有一种说不出来的感觉，难怪老同志不爱吃。不过，浇在香椿烘蛋上，椿芽的香味会掩盖掉亚麻籽油的味道。。。。” 主料 鸡蛋 (1个) 香椿 (70克) 水 (2大勺) 亚麻籽油 (1小勺) 盐 (适量) 辅料 食用油 (少许) 厨具 平底锅 分类 热菜 咸鲜 煎 廿分钟 简单难度 用料：鸡蛋1个，香椿70克，水2大勺，亚麻籽油1小勺，食用油少许，盐适量 香椿洗净切碎末。 鸡蛋加盐打散。 加入水，搅拌均匀。 倒入香椿碎， 搅拌均匀。 平底锅烧热，刷油。 倒入香椿蛋，摊开。 加盖，小火焖几分钟。 表面基本凝固，揭盖， 翻面，烙数秒钟。 倒出。 装盘，淋上亚麻籽油，趁热食用。

小窍门：

香椿与鸡蛋的比例可以根据自己喜好任意调整。 没有亚麻籽油可以用橄榄油或香油代替，也可以不用。 烘蛋时不宜用大火，以免底糊内生。