主料 低筋面粉 (90克) 纯牛奶 (60克) 细沙糖A (50克) 蛋白 (170克) 辅料 蛋黄 (85克) 色拉油 (50克) 细沙糖B (20克) 柠檬汁 (6滴) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度 首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。 蛋黄加入牛奶、色拉油、细沙糖B 搅拌均匀 筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。 再用网筛过筛一边 过筛好后放置一旁备用 蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。 蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖A继续搅打 打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖A继续搅打 打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖A继续搅打。 最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至看不到蛋白霜 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜 将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。再送入已预热好上下火150度的烤箱底层，烤60分钟左右即可。 烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在烤网上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~ 成品 成品1 成品2 成品3