“鸡蛋灌饼早餐中的一大特色，每天都会看到同事们买，有时一同事还帮其他同事带，据说那个鸡蛋灌饼很火，经常需要排队，而且随着物价上涨，鸡蛋灌饼已由原来的3块慢慢上涨到5.5元。 没买过不太知道那灌饼的魅力所在，倒是小朋友不知从那尝过那灌饼，一直念叨让给他做，某天专门去超市买了点培根和甜面酱回家打算做，回家后就遭到反对，说不要吃培根的，想吃火腿，为了满足要求，只好抽空重新去超市买火腿给做。” 主料 面粉 (200g) 热水 (100g) 鸡蛋 (4个) 橄榄油 (20g) 辅料 生菜叶 (2片) 火腿肠 (2根) 甜面酱 (少许) 厨具 电饼铛 分类 饼 主食 咸鲜 煮 半小时 普通难度 180g面粉装和面盆中，慢慢加入热水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干粉状态时用手揉成光滑的面粉，盖上保鲜膜放置20分钟左右 开始制作油酥：20g面粉装小碗中，加入橄榄油，用勺子搅拌均匀 面团醒好后，平均分成4等份 取其中一个面团，擀成小圆饼，中间放入适量油酥 将油酥包入面团中（尽量不要漏出油酥） 用擀面杖轻轻擀成薄而均匀的面皮 电饼铛烧热刷上少许油，将擀好的面皮放入电饼铛中 等饼表面变色后翻面，慢慢注意饼中间的状态，待中间鼓起时，用筷子轻轻戳破饼皮 把打散的鸡蛋液（1个鸡蛋）从破口处倒入 等一面煎至鸡蛋液凝固后翻面煎另一面，待两面都煎至凝固即可出锅 用刷子在饼的表面刷上一层甜面酱，加入生菜和半根火腿卷起 成品图

小窍门：

1、擀饼皮时，动作要轻和慢 2、戳破的口可以大一点，方便倒入鸡蛋液