“经典的面包总是会被大家一遍遍死磕，比如这个奶油卷，别名也叫黄油卷，被烘焙爱好者们磕了一遍又一遍，堪称软式小面包的经典啊。” 主料 高粉 (200克) 低粉 (50克) 鸡蛋液 (25克) 水 (135克) 奶粉 (10克) 盐 (3克) 酵母 (3克) 糖 (25克) 黄油 (20克) 辅料 黑芝麻 (适量) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 早餐 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 将除黄油外的所有面包体材料投入面包机揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至出膜。 室温下发酵至2.5倍大。 取出排气，分割成12份，滚圆松弛15分钟。 将面团搓成一头大一头小的锥形。 再自下而上擀开。 从大的一头向小头卷。 卷好后捏紧收口。 依次做好所有面团，排入烤盘。 最后发酵完成后，表面刷全蛋液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱烘焙。中层上下火，180度15分钟。

小窍门：

将面皮擀开的时候，不能擀得太薄或太厚，太薄的话最后烤的时候花纹会消失（我这个就是有点薄啦），太厚的话形状不好看。另外最后卷好后那个收口一定要固定紧，不然最后发酵的时候会松开。