主料 鹌鹑蛋 (400克) 腐乳 (2小块) 辅料 姜 (适量) 蒜 (适量) 老抽 (适量) 盐 (少许) 水淀粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炸 廿分钟 普通难度 主要食材 鹌鹑蛋煮熟剥去外皮晾干水分，炸的时候就不会溅油 姜蒜切未， 腐乳汁加些水调开 炒锅放油置火上，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋 炸至金黄呈虎皮状，盛出备用 锅内留少许底油下姜蒜末爆香，再放入鹌鹑蛋 加入调开的腐乳汁 加入老抽调色， 再加少许盐和半碗清水小火煮(记住腐乳本来就咸的，盐不要加多了) 待汤汁剩三分之一时，用水淀粉勾芡，勾完芡汁快速翻炒，让汤汁均匀裹在鹌鹑蛋上即可