“韭黄炒蛋是南方地区的家常小菜，属于私家菜。主料是韭黄和鸡蛋，烹饪工艺是炒。韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血、健胃、提神、保暖的功效，对妇女产后调养和生理不适均有舒缓作用。” 主料 韭黄 (1把) 鸡蛋 (4个) 辅料 盐 (适量) 生抽 (适量) 油 (适量) 厨具 炒锅 分类 清淡 炒 廿分钟 简单难度 主要食材 鸡蛋打匀，韭黄冲洗干净切成段 锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平，将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用 油锅放油，把韭黄放进锅里翻炒至韭黄变软 将炒好的鸡蛋倒入锅中，加少许盐和一勺生抽快速翻炒就可以起锅了 装盘上桌