主料 鸡蛋 (7个) 柠檬汁 (几滴) 细砂糖 (100克（蛋白内80克，蛋黄内20克）) 玉米油 (60克) 芒果泥 (70克) 低粉 (130克) 辅料 无 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 芒果取果肉打成泥。 蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。 再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。 筛入低粉。 划Z字翻拌均匀。 蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。 将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。 将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。 用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。 烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出 并倒扣。 放凉后轻轻一拨就会脱模。 成品图 成品图 成品图 成品图 成品图