“现在正是嫩蚕豆上市的季节，蚕豆营养丰富，益气健脾，利湿消肿。富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。” 主料 蚕豆 (适量) 鸭蛋 (适量) 蒜 (适量) 辅料 无 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 准备好所需食材 蚕豆剥去外皮，放锅里汆水1分钟，捞出沥干水分 鸡蛋打散，加少许盐、料酒、清水搅拌均匀，锅里倒油烧热，倒入蛋液，炒散盛出 锅中另放入少许油，下入蒜末煸出香味，倒入汆水后的蚕豆翻炒 再加入炒好的蛋，加适量盐、料酒调味，炒匀 装盘，颜色靓丽，营养搭配，美味看得见