“蜜汁叉烧，老娘肥叉…… 其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此 凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了.. 在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化” 主料 梅花肉 (500G) 辅料 低度白酒 (2大勺) 红曲米 (15G) 蚝油 (2大勺) 生抽 (4大勺) 蜂蜜 (3大勺) 蒜片姜片 (适量) 胡椒 (适量) 厨具 烤炉 分类 烤箱菜 酱香 烤 数小时 普通难度 低度白酒2大勺 蚝油2大勺 红曲米15G 生抽4大勺蒜片姜片适量 蜂蜜3大勺 胡椒适量梅花肉500G 低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素 过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮倒入蚝油，倒入蜂蜜 倒入蚝油，倒入蜂蜜 撑拌均匀，得到自制叉烧酱 猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天) 烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合) 盘子铺上锡纸， 放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了 烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了 烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

小窍门：

烤肉的时间,每家的烤箱温度有差异,肉的大小差异,自己把握一下