“爱吃大虾的吃货，你有福啦！今天分享的美味——日式干烧大虾” 主料 大虾 (适量) 胡椒粉 (适量) 番茄酱 (适量) 干炸粉 (适量) 柠檬汁 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 辅料 葱姜蒜 (适量) 郫县豆瓣酱 (适量) 生抽 (适量) 水淀粉 (适量) 糖 (适量) 味精 (适量) 洋葱 (适量) 厨具 炒锅 分类 咸甜 烧 廿分钟 普通难度 去掉虾头，剥壳，不用剥尾部的虾壳。 把虾的腹部划开，在虾尾轻轻改刀，用牙签挑出虾线。 加入3-5滴柠檬汁、料酒、胡椒粉、盐、味精、糖拌匀 香炸粉加入少量的水和油，稀稠以能挂糊为好。 把虾裹上面糊，放入油锅，定型后捞出。 油温6成热，再复炸一遍。 小火把洋葱、姜米、葱米和蒜米炒香。 加入番茄酱和郫县豆瓣 炒出红油后加入料酒，少量酱油和水。 加入白糖、盐、味精、白醋、水淀粉 放入炸好的大虾，淋点明油 盛盘出锅，是不是很美味呢

小窍门：

1、处理大虾要把虾线处理干净，用柠檬汁腌制，可以增加脆感鲜嫩度； 2、炸虾时油温控制在六成左右，以保持油温恒定； 3、兑汁时，一定要多加一点番茄酱，这也是日式干烧和川式干烧最主要的区别。