“菠菜的功效与作用 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。 1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用； 2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育； 3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用； 4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险； 5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。 本道炝菠菜，操作简单，菠菜鲜嫩，口感麻辣咸香，很适合夏日食用” 主料 枸杞 (水量) 菠菜 (200克) 辅料 食用油 (适量) 花椒 (数颗) 生抽 (适量) 盐 (少量) 芥末油 (少量) 陈醋 (适量) 干辣椒 (4颗) 白糖 (适量) 厨具 汤锅 分类 家常菜 热菜 麻辣 拌 十分钟 简单难度 菠菜择好洗净控干水份 烧水，加入少量盐一点食用油，水开放入菠菜 菠菜在开水中烫两分钟即可捞出，菠菜易熟，不用煮太久。用开水煮一下菠菜可去除菠菜中草酸 捞出的菠菜放凉后挤净水份，摆盘备用 取一小碗，依个人口味加入生抽，陈醋，白糖，芥末油，盐，少许凉开水，拌匀成调料汁备用。 调料汁加入摆盘的菠菜中 热锅冷油，加入洗净的干辣椒和花椒，小火煸出香味 煸出香味，捞出干辣椒花椒，注意花椒不要糊锅了，转大火，至油热冒烟，关火 将热油淋入菠菜上，滋滋响，好香啊 装饰上泡发的枸杞，操作简单，营养丰富，爽口麻鲜的炝菠菜就完工了

小窍门：

菠菜的饮食禁忌： 1.不宜与含钙丰富食物共煮。 2.菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。 3.菠菜忌与鳝鱼同食。 4.不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石