“喜欢吃鸡翅中，喜欢吃没有骨头的肉肉，最喜欢吃没有骨头的鸡翅中。 今天翻看以前做的佳肴照片，觉得这道菜的做法应该发上来。 左一刀，右一刀。 刀落剔骨。” 主料 鸡翅中 (一盒) 黄彩椒 (1个) 红彩椒 (1个) 辅料 食盐 (适量) 耗油 (适量（根据自己咸淡口味）) 黄酒 (二勺（可根据鸡肉的数量）) 香油 (一勺) 白胡椒粉 (半勺) 鸡蛋清 (一个) 姜粉 (半勺) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度 把鸡翅中洗去血水，用刀（也可以用剪刀）在在两头把筋割断，肉往下拽，便可脱骨。 放在碗中，放黄酒、食盐、白胡椒、蛋清、一点淀粉，抓匀。 把彩椒取芯，切和鸡肉大小的片。 热锅放油，稍微多一点，鸡肉一下锅，马上就会成球，成球后里面熟的也快。油稍稍的话，鸡肉形状起不来，就不好看。鸡肉熟后捞出，国内留少量油。 耗油、老抽、姜粉、水淀粉拌匀，下锅。炒一下，不迸溅放彩椒，炒拌一下放鸡肉，肌肉过上汁儿就好，也可关小火，慢慢把颜色熬出来。耗油有咸味了，根据自己的咸淡放盐。