“马步鱼肉质细腻，肥美，但是小刺较多，不太适合红烧或酱焖。最常见的方法是烤着吃，炸着吃或者煎着吃。我试过用新鲜的马步鱼煎着吃，用盐和胡椒粉简单调味，煎出来的鱼肉质细嫩，味道鲜美无比。唯一的缺点是鱼刺太多，吃起来费劲。而烤的马步鱼吃起来就方便许多，小刺烤得微微焦黄直接就嚼着吃掉了。” 主料 马步鱼 (四条) 葱 (一根) 生姜 (一块) 辅料 盐 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (少许) 胡椒粉 (少许) 孜然粉 (少许) 花生油 (适量) 辣椒粉 (少许) 厨具 电烤箱 分类 烤箱菜 咸鲜 烤 三刻钟 简单难度 

马步鱼从冰箱拿出后解冻，从排泄口纵向剪开肚皮，掏出内脏，去掉黑膜。 

剪开的肚皮朝下立着放置，用菜刀将鱼拍扁。 

翻面，剔除中间的大刺。用手轻轻一拉刺就出来了。 

两面都撒上盐。 

放料酒，生抽，姜和葱腌制二十分钟。 

去掉葱姜，将鱼的两面抹一层薄薄的花生油。 

烤箱预热，倒数第二层，230度烤八分钟。取出鱼，表面刷一层酱油。 

撒上辣椒粉，胡椒粉和孜然粉。 

继续烤3-5分钟左右。如果你的鱼较小适当缩短烤的时间，以免水分烤干，鱼肉变硬。