养殖真鲷的体内内脏脂肪组织部分或全部变为黄褐色，这就是黄脂症。真鲷发生黄脂症的主要原因是因鱼摄食了含有变质脂质饲料而引起的，特别是在夏季投喂时，饲料受高温、紫外线的作用易引起变质。另外，在阳光下解冻作为真鲷的生饲料的沙丁鱼、玉筋鱼和是鱼时，其脂肪容易酸败，若给复合维生素。在预防上，夏季时应尽量投喂新鲜的饲料。 
    养殖真鲷的肝脏部分或全部为绿色，这就是绿肝症。病因亦是由于摄食了变质的饲料。防治措施就是应避免投喂变质的饲料，加强饲养管理。