淡水石斑鱼／Cichlasoma managuense）为原产于中美洲尼加拉瓜的慈绸科鱼类。1988年引人台湾，是台湾南部地区普遍的淡水养殖品种，1996年广东、江西一些养殖单位从台湾引入，1999年我院名优水产养殖实验基地引进试养。近年来，淡水石斑鱼的养殖技术的研究已引起国内水产工作者的重视，淡水石斑鱼的养殖规模也越来越大，可望成为一种淡水养殖新品种。现将其生物学特性与养殖技术分述如下： 

　　一、形态特征 

　　淡水石斑鱼体型为纺锤型，口上位。其躯干两侧各有8条黑纹，垂直黑条纹中央有较黑的色素块。胸鳍淡黄色，腹鳍、背鳍、臀鳍皆具有黑色条纹，尾鳍黑色条纹与身体垂直。除黑白条纹外，成鱼体表略带黄色，体色随外界水环境及生殖期间起适应性变化。繁殖时，雄鱼体色较黑，雌鱼体色较淡，并带有黄色，腹鳍胸位，尾鳍圆尾型，具生殖突。幼鱼眼眶为红色，成鱼眼眶为银黄色。鳞片为圆鳞，较大。侧线鳞断续。鳞式为：背鳍（D）XVIII一12，臀鳍（A）VII－10，腹鳍（V）I—5，胸鳍（P）4。 

　　二、生活习性 
　　
　　淡水石斑鱼为热带鱼类，淡水中生长，也可在盐度为10‰以下海水中生长。其适温范围在 25－ 30℃间，当水温下降至 20℃时，摄食明显减少，水温下降至15℃时身体失去平衡，故冬季期间池水会降至15℃以下的地区不太适合养殖此种鱼类。越冬期间水温保持在19℃以上为好。 淡水石斑鱼为底层鱼类，耐低氧，抗病力强，在养殖过程中很少发生鱼病，可与罗非鱼、鲫鱼混养，以清除罗非鱼、鲫鱼池塘中小鱼苗，达到优质高效的目的。 
　　
　　三、食性
　　
　　淡水石斑鱼为偏肉食性，鱼苗阶段，肉食性的特性相当强烈，主要以浮游动物为主，个体相差悬殊的鱼苗会互相残杀，故养殖时要注意分级分塘管理。繁殖后的小苗要及时拉出，以免被亲鱼吞食。从鱼苗开始驯食，会摄食人工配合饲料，可用浮水性鳢科鱼类饲料投喂。
　　
　　四、生长 
　　 
　　淡水石斑鱼刚孵化的仔鱼全长为0.58~0．6厘米，群集在池底不停地运动，在水温26－28℃间，孵化后第6天卵黄囊消失，仔鱼游至中上水层，不再群集在池底，卵黄消失后的 鱼苗，可投喂轮虫、枝角类等小型浮游动物，稍大后可投喂水蚯蚓，然后再以团状的鳗饲料驯饵，经过1个月的培育，体长达10厘米左右即可下塘养成。在台湾地区，夏季期间放养体长约10厘米的鱼苗下塘，经过6－8个月的养殖即可达到500克。其最大体重可达1200克。我院名优水产养殖实验基地1999年6月24日引进体长约10厘米鱼苗进行养殖试验，1999年12月24日测定，最大个体为375克，平均体重216克；在生长速度上，雄鱼的生长速度显著大于雌鱼，在混养方式上，混养量少（20尾／亩）的生长速度显著大于混养量多（150尾／亩）；经测定，混养量少的体重平均315克，混养量多的体重平均为175克，相差近1倍。
　　 
　　五、繁殖 
　　 
　　淡水石斑鱼一冬龄就可产卵。产卵习性与罗非鱼一样会在池塘底部挖许多产卵的巢穴。产卵一般在下午，产卵后主要由雌鱼守卫受精卵。雄鱼也会协同守卫，但随着胚胎发育，守卫行为愈来愈弱。 卵为椭圆形，卵色呈黄暗绿色，不透明，粘性卵，卵分散排列在池底上，很少有重叠现象。体重140克的雌鱼每次产卵约为3000－4000粒，在水温26－29℃下受精卵经48小时可孵化出仔鱼。 
　　
　　六、养殖 
　　 
　　（一）苗种培育技术 
　　 
　　1．鱼苗池要求 淡水石斑鱼苗种培育池以土池为好，亦可以用室外水泥池，一般单池面积为50－100平方米，水深l－1．5米。鱼苗放养前，将池水排干，用生石灰彻底清塘消毒，并施足基肥培肥水质，让鱼苗下池就能吃到天然饵料。
　　 
　　2．鱼苗放养 鱼苗放养前，应先试水。同一池内放养的规格要求整齐，大小一致。放养密度视饵料、养殖技术水平和培育规格而定，一般放养密度为100尾／平方米左右。鱼苗人池前要用50％的食盐水浸泡鱼体15－20分钟。
　　 
　　3．投喂 淡水石斑仔鱼下池时，以浮游动物为食，随着鱼苗生长，摄食量增大，而池中浮游动物逐渐减少。这时，一可通过追肥培育浮游动物，二可增喂豆浆。经15－20天培育，当鱼苗达3厘米以上时，其食性开始转化，这时可投喂鱼糜于食台上驯食，2－3天后加少量人工配合饲料拌鱼糜投喂，以后逐步增加人工配合饲料比例，减少鱼糜用量，直至全部用人工配合饲料。日投饵量为鱼体重的20％左右，日投饵3次。
　　 
　　4．培育管理 (1)调节水质：在鱼苗种培育过程中，由于施肥投饵，所剩粪渣残饵最易败坏水质，为此，应每3－5天换水1次，每次换水量为池水的 1／4。还可在池中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，以净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食。 (2）及时分养：当鱼苗生长规格出现较大差异时，因其有大吃小的习性，因此，要及时过筛分养。同一池的苗种，力求规格的一致，以免影响鱼苗成活率。 (3)日常管理：主要是巡塘，观察鱼苗吃食、活动、水色变化等情况，以便及时调整投饲量和做好防治鱼病工作。
　　 
　　（二）成鱼养殖技术 淡水石斑鱼养成可采取混养，我院名优水产养殖实验基地在混养中分两种方法：一是在池塘中混养少量淡水石斑鱼。每亩水面混养淡水石斑鱼20尾左右，经半年时间养殖，淡 水石斑鱼体重平均可达315克左右，经一年时间养殖体重可达500克左右。二是主养鱼为淡水石斑鱼，混养鱼种类有草鱼、罗非鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼150尾，混养鱼 300尾，饲养期间投喂人工配合饲料，还可投喂鲜嫩牧草，当池中浮游动物不足时，需要适量追肥，以培育浮游动物。经过半年时间养殖，淡水石斑鱼平均体重可达175克左右，经一年时间养殖体重可达250克以上。