在长期实践中，我国各地葡萄园根据葡萄的物候期和需肥特点，总结出许多适合各地应用的葡萄施肥种类和方法。

①基肥。基肥也称底肥，是葡萄园全年施肥中最重要的一次施肥，施肥量占全年的70%以上，我国各葡萄产区都十分重视基肥的施用。

基肥多以腐熟的有机肥料为主，同时加入过磷酸钙、硫酸钾等化肥，在土壤盐碱化地区还应加入适量硫酸亚铁。

基肥施用时期以往多在落叶后进行，现多改在采果后进行。广大生产者已认识到，在果实采收后葡萄根系第二次生长高峰期前，结合深耕适当早施基肥，有利于恢复树势和促发新根，对促进第二年生长结果有良好的作用。

基肥施肥量根据当地土壤状况、树龄、结果多少等情况而定，一般产量26 250?kg/hm2的葡萄园，基肥用量在60 000～75 000?kg/hm2左右，同时加入750～900?kg的过磷酸钙和等量的硫酸钾，一些丰产的鲜食葡萄园施肥量还要适当增加。

施基肥多采用沟施或穴施。一般每两年进行1次。施肥的沟穴深度在50～60?cm，篱架栽培的葡萄园可在篱架两侧距植株40～50?cm处隔年轮换挖沟，棚架栽培的在棚架下挖沟或穴，位置逐年向外伸展。施肥后，立即用土掩埋施肥沟、穴，并进行灌溉，以利肥料的分解和根系吸收。

②追肥。追肥在生长期进行，以促进植株生长和果实发育。追肥以充分腐熟的有机肥或速效性化学肥料为主，如尿素、碳酸氢铵、硫酸钾等。我国南北各地葡萄的物候期迟早差异较大，但总体上追肥主要包括以下几次：

萌芽前追肥：萌芽前追肥主要补充基肥不足，以促进发芽整齐，新梢、花序生长健壮。施肥时间，埋土防寒区多在出土上架土壤整畦后进行，不埋土防寒区在萌芽前半月。这次追肥主要以速效性氮肥为主。追肥时注意不要碰伤枝蔓，以免引起过多的伤流，追肥完成后要立即灌水。

开花前追肥：萌芽、开花、坐果要消耗大量树体营养，营养供应不足将导致授粉受精不良，坐果率降低。这次追肥以速效性氮肥和磷肥为主，有保证开花坐果的作用。对落花落果较重的巨峰系品种，花前一般不宜施用氮肥。

幼果生长期追肥：幼果生长期是葡萄需肥的临界期。及时追肥不仅能促进幼果迅速生长，而且对当年花芽分化、枝叶和根系生长有良好的促进作用，对提高葡萄的产量和品质亦有十分重要的作用。此次追肥宜氮、磷、钾配合施用，尤其要重视磷、钾肥的施用。

果实生长后期追肥：果实生长后期主要追施磷钾肥，目的是促进果实糖分积累和枝条正常老熟。一些葡萄产区在果实着色前追施含磷钾较多的草木灰和腐熟鸡粪，对提高葡萄品质和促进果实着色有极好的作用。

采果后追肥：以往采果后一般不再追施肥料。20世纪80年代后，研究表明，葡萄采后正是植株营养积累的关键时期，而且根系进入年内第二次生长高峰，及时追施部分速效性肥料，并结合进行叶片喷施氮肥，对恢复树势和增强树体抗寒越冬能力十分有利。华北地区一些优质丰产葡萄园，将采果后追施腐熟的有机肥并加入适量尿素作为葡萄园后期管理的重要工作项目。对树势过旺、枝条停止生长晚的品种，如红地球等，则不宜过早追施氮肥，以免影响枝条老熟。

③根外追肥。根外追肥，也称叶上表面喷肥，即将肥料稀释到一定浓度，直接喷在叶片表面上。这是20世纪70年代后开始广泛应用于葡萄园的一种快速补充营养元素的施肥方法。根外追肥有吸收快、节省肥料、省工，并可与喷药、喷灌同时进行等优点。用于葡萄根外追肥的肥料种类很多，可根据各个葡萄园具体情况灵活选用。

近年来，研制出了许多新的复合叶上表面肥，也可在葡萄上应用。但根外追肥只是迅速补充树体所需营养元素的一种应急方法，不能代替基肥和追肥。