（一）栽培季节 叶芥不耐炎热和严寒，适宜于冷凉湿润气候条件下栽培。南北各地均以秋播为主。长江流域早播可在9月上旬，晚播可到9月下旬，收获期在当年12月前后；延至10月播种，一般要待翌年2-4月收获。以幼苗采收供食的叶芥在暖和地区如广东可周年播种。华北地区一般在8月中下旬播种。 春季栽培宜选用不易抽薹的品种，在冷床内育苗，终霜后定植。 秋季播种期提早，苗期处于较高温度环境下，其生长速度及生长量增加，根群发育较好，产量可提高。但秋季早播，因温度尚高，且较干燥，蚜虫危害较重，易传染病毒病，故对耐病性较强的品种可适当早播，而易感病的品种则适当晚播。

    （二）播种及育苗 叶芥菜多行育苗移栽，但对以小植株供食的品种常行直播。 苗床宜选离蔬菜基地较远，特别是离十字花科蔬菜较远的地方，以减轻蚜虫传播病毒病。土壤宜选保水保肥好的壤土，沙土升温快，失水快，不符合叶芥菜喜稳定湿润土壤的要求，且易导致病毒病的发生。 苗床土耕翻后，应充分暴晒，每公顷施堆肥45000千克及磷肥、草木灰等为基肥，使土壤疏松，养分充足，以利于幼苗生长。播前耙平，做宽1.3米、高15厘米的畦，浇足底水。 每公顷播种量7.5千克。早秋播种由于气候炎热或有阵雨，影响出苗和幼苗生长，播种量可适当增加；晚播者由于气候温和，成苗率高，可适当减量。每公顷苗床地所育秧苗约供15-20公顷地栽植。播后覆细土，厚约0.5厘米。早播者宜盖草保湿，并避免雨水板结土壤，妨碍出苗。开始出苗时必须及时除去覆盖物。 出现第一片真叶时行第1次间苗，2-3片真叶时第2次间苗，苗距约15厘米，并施稀薄液肥。苗期应特别注意彻底防蚜，以减轻病毒病。

    （三）整地及定植 叶芥菜对土壤要求不严格，各类土壤均可栽培，但在气温较高的季节或地区栽培，以选择保水保肥、湿润的壤土为好。沙土保水保肥不好，容易升温，易发生病毒病，且植株生长不良。 定植的行、株距因品种而异。一般早熟种、植株开展度较小者为行距33-40厘米，株距25-33厘米；中、晚熟种、植株开展度较大者为行距40-46厘米，株距25-33厘米。雪里蕻一般行株距为25-33厘米。叶芥菜定植后发根缓慢。定植后成活快慢与幼苗是否健壮与定植技术有关，定植时要尽可能少伤根，不使根扭曲、悬空，务必使根系在土层中舒展以利生长。定植后及时浇定根水。

    （四）田间管理 长江流域秋冬阴雨天气较多，一般不行灌溉，还要注意排水。华北地区应经常灌溉，保持土壤湿润，一般每5-7天灌水1次。 叶芥菜以叶部供食，施肥应以氮肥为主，但也应适当配合磷、钾肥，以增进抗病力，增加产量，特别对以肥大中肋及叶柄为主要产品的叶芥菜更应施用磷、钾肥。一般除基肥每公顷施堆肥15000千克、过磷酸钙300-450千克、草木灰1500-2250千克外，生长期中还应追肥3-4次。从定植成活后开始至产品器官肥大前施2-3次，由淡至浓，约需畜粪60000千克，尿素300-450千克。施肥前进行中耕除草。早秋栽培的叶芥菜，因前期气温较高，生长快，要及时追肥，特别对早熟品种早期不能脱肥。寒冷地区冬季不宜施肥，否则易受冻害，晚熟品种于春暖后应及时施肥灌水，以免提早抽薹。采收前停止追肥灌水，以免产品含水量过高。

    （五）采收留种 1．采收 长江流域早秋播种的叶芥菜，一般在12月前后采收，秋播、晚秋播的晚熟种在2-4月采收。采收的适期应适合于鲜食或加工的要求。以幼小植株供鲜食者，约在播后30-60天采收；以成熟产品供食者，应在充分肥大成熟后采收。加工的叶芥菜依加工菜的种类不同而有其采收标准，如贵州盐酸菜的原料大叶芥，于短缩茎、花薹肥大、粗壮、脆嫩和叶柄充分肥大时采收；四川宜宾芽菜的原料小叶芥，于叶柄和中肋充分肥大而花薹未抽出前采收；南充冬菜的原料大叶芥，应在短缩茎高7-16厘米，花薹尚未抽出前采收；结球芥在叶球充分紧实时采收；雪里蕻以幼嫩植株供食者在定植后40天采收；春季收获的雪里蕻在开始抽薹、分蘖高15厘米左右采收。有些叶柄较窄的叶芥菜实行剥叶采收，当有5-6片叶充分长大，叶缘发黄时开始剥叶，每次2-3片。 2．留种 叶芥菜用晚秋播的留种，按品种特征特性选留种株，宜在原地留种，若经移栽则减少种子产量。结球芥选留种株的标准是：外叶较短，叶柄及中肋扁而宽，叶球紧实肥大，外面的球叶达叶球中心，抽薹迟。为了使花薹顺利抽出，应在晴天下午将叶球的外叶切去部分，也可在叶球上划“十”字，但均应注意不能伤及主茎。抽薹前施1次完全肥料。3-4月开花，5月种子成熟，每株可收种子50-100克。叶芥不易与甘蓝或白菜串花杂交，但易与芥菜的各变种或叶芥的其它品种杂交，留种时应注意隔离。