菊苣为菊科菊苣属多年生草本植物。成株高80～170厘米，部分高可达200厘米。花期6～9个月，花舌状，蓝色，极具观赏性。 菊苣原作为一种优质高产饲用植物，产量可达16.5万公斤/公顷。该植物莲座叶丛期和种子收获后再生的叶片柔嫩，营养丰富，富含铁、磷等微量元素，17种氨基酸中9种必须氨基酸占7.42%，蛋白质含量为2.97%，钙为0.22%，显著高于芹菜等10种蔬菜。并且含有人体必须的维B2、B6维C、β-胡萝卜素等多种维生素。 菊苣还是我国一味传统中草药。它具有清肝利胆之功效，特别对黄疸有特殊疗效。 山西农业科技信息网