姬松茸，简称A．B．M．菇，又名巴西蘑菇，属伞菌目蘑菇科蘑菇属，原产于北美南部、巴西、秘鲁等海边草地上。姬松茸子实体肉质脆嫩爽口，香味浓郁，具有防癌、抗癌作用，对降低血糖及改善动脉硬化等有明显疗效，因而在日本很受欢迎。1992年福建省农学院从日本引进姬松茸菌种，先后在莆田、仙游、古田、松溪等地栽培获得成功，接种后40天左右出菇，每1平方米产鲜菇5--6kg。2002年湖南、广西部分县市建立了商业性生产和出口基地。 姬松茸属于中温偏高型菌类，菌丝体生长的温度范围为10--35℃，最适温度为23--27℃；子实体发生的温度范围为16--30℃，最适温度为18--25℃。菌丝体生长最适的料水比为1：1．4；覆土层的最适含水量为60％--65％，子实体发育的空气相对湿度为80％--95％，培养基pH 4．5--8．0范围内都能生长，最适为6．0--7．5。菌丝生长不需要光线，子实体发育也不能有直射光线，光照影响子实体的品质。菌丝生长和子实体发育需要新鲜空气，二氧化碳浓度超过0．1％时，子实体变成畸形。 栽培方式采取发酵料室内外架层式栽培或地栽。 1．季节安排：其栽培季节分为春秋两季，春以清明前后，低海拔地区，宜提前在3月上旬播种，5月初开采；高海拔山区可延迟至4--5月播种，6--7月收菇。秋以立秋之后，总之要掌握播种后50天左右开始长菇收成，气温达18--26℃最为理想。 2．原料配制：姬松茸属于草粪生菌类，以纤维类为主要养份。原料来源甚广，稻草、麦秆、甘蔗渣、棉籽壳、玉米秆、高粱秆、野草等均可任选一种或几种混合，辅以牛粪、禽粪、少量化肥、石灰粉、碳酸钙等辅料。原料要求晒干，培养料配方有以下几种：①稻草70％，干牛粪15％，棉籽壳12．5％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，尿素0．5％；②芦苇75％，棉籽壳13％，干鸡粪10％，混合肥0．5％，石灰粉1．5％；③玉米秆36％，棉籽壳36％，麦秆11．5％，干鸡粪15％，碳酸钙1％，硫酸铵或尿素0．5％。 配制时，将稻草等秸秆浸透水后，分层堆放，发酵15天，其间翻堆3次。第2次翻堆时将肥料、石膏粉等拌入。为使堆料里外发酵均匀，翻堆时应把中间培养料翻堆在外，把外层培养料堆进中间。发酵后培养料达到棕褐色，手拉纤维易断为度，培养料含水量要求为58％--60％。若是室内架床栽培，也可以采取“二次发酵”，即把料铺入床内，紧闭门窗，使温度升高到55--60℃，保持2天左右，待料温降到25℃时进行播种。 3．堆放播种：姬松茸室内、野外均可栽培。室内栽培搭架床4--6层，蘑菇房架床也可；野外栽培畦床宽1.3m，菇棚高度2--2．2m，棚顶和四周草帘遮荫，要求“四阳、六阴”。畦床整成龟背面，中间比四周略高，开好排水沟。如果在山地栽培，注意开好防洪沟。畦床表面用花籽饼浸液喷洒或撒施石灰粉杀灭虫害，然后进行铺料播种工序，先将培养料堆入畦床上面，第一层厚度20cm，菌种采取点穴播入料中，然后再铺一层厚1cm的培养料，最后用地膜覆盖保温保湿。每平方米需用菌种3瓶，培养料用量按干料计算为18kg左右。 4．发菌覆土：播种后5天内一般不必揭开薄膜，也不喷水。第6天开始揭膜通风，空气相对湿度85％为适，若料面干燥应喷水保湿。正常情况下每2天通风一次。在适宜的温度条件下，播种后20天左右菌丝开始蔓延至培养料的2／3，此时进行覆土。覆土选用田底土为宜，要求保湿性强、通气性能好，覆土厚度为3--4cm。并在畦床两边用竹木条扦插成弯弓形，作为罩膜棚防雨。 5．出菇管理：播种后经过40天左右，菌丝发育粗壮，少量爬上土层，此时应喷水于畦床土面。罩膜内要求相对湿度95％，2天后，土面即可涌现白色粒状的原基，然后长成黄豆粒大的菇蕾，并逐步长成子实体。出菇阶段要消耗大量氧气，并排出二氧化碳，因此必须加强通风换气，每天保持揭膜通风1次，时间不少于30分钟。通风后继续罩膜保湿，促进菇体正常生长。阴雨天可把罩膜四周打开通风，防止烂菇。出菇期温度以18--25℃最好。若早春播种，出菇时气温低，可罩紧薄膜保温保湿，并缩短通风时间；夏天气温超过28℃时，可在菇棚上方加厚遮荫物，创造阴凉环境，喷水宜用泉水、井水，并全天候揭开罩膜通风透气。室内栽培的，夏季要注意门窗遮阳，并早晚通风。 6．采收加工：姬松茸在适宜的条件下，从播种至开采需40--50天。出菇期持续2个月，可收菇3--4批。子实体成熟时粗壮，菇盖扁圆形至半球形，直径4--10cm，柄长6--14cm。采收适期为菌盖含苞，尚未开伞，表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌褶内一层菌膜尚未破裂时采收为宜。鲜菇采取机械脱水烘干。 丁湖广(福建省古田县新城过河路13号，邮编：352200，电话：0593--3882177) 摘自于2003年第7期《农家致富顾问》