国际著名的动物营养学家罗兰博士近日对中国相关媒体表示，目前在中国饲料领域存在的五大认识误区，阻碍着金属螯合物在中国的广泛使用。罗兰博士曾是美国大豆协会的高级顾问，八十年代初就来华访问，帮助中国成功建设了第一批预混料企业。二十年来，先后来华讲学交流四十多次，为促进中美饲料业的交流和发展做出了巨大贡献。目前罗兰博士也是美国企利矿物质公司的高级技术顾问，该公司由“螯合物之父”创建于1961年，是全球最大的螯合物专业跨国公司之一。

　　罗兰博士介绍说，金属螯合物产品的问世已有四十多年历史，二十年以前，还有营养学专家认为，螯合物是不可靠不确切的产品，在饲料领域里应用成本会太高。但现在，在全世界范围内，金属螯合物的使用越来越普及，从家畜（奶牛，猪）到家禽，从水产动物到宠物。有数以千计的科学试验和商业化田间试验，充分证明金属螯合物在动物营养方面有卓越吸收率和生物利用率。

　　但在金属螯合物的实际购买和使用过程中，由于各种现实原因导致，经常性的对螯合物存在理解上的误区和混淆。因为根据美国饲料监管官员协会的定义(57.150,57.151,57.142,57.29,57.23)，由于历史的和技术上的原因，目前允许不同的标签（不同形式的有机物）在市场上并存，但不同公司的有机矿物质（复合物和螯合物）可能完全不一样，质量上也千差万别。

　　不是所有有机矿物质的试验结果都是好的，这可能与生物学上的差异规律是一致的。在一个竞争性的市场，对那些能够勇敢地发表不好试验结果的人，是值得我们尊敬的;但由此得出有机物没有什么实际效果就太武断了，太偏面了。不同生产商在螯合物产品质量/螯合率方面存在的差异，可能是在不同试验中观察到不同结果的主要因素。

　　罗兰博士认为，目前在中国饲料界，存在着对螯合物认识上的五大误区：

　　(一)混淆螯合物与复合物，有机物的概念。

　　不能准确清楚地了解这些定义之间的区别。有机物的概念最广泛，包括最简单的有机物，如富马酸铁，乳酸亚铁等，这类产品是较低级的有机物，其效果与无机物在实质上并没有什么大的区别，只是刺激性较少而亦;有机物更多的是指包括氨基酸复合物，氨基酸螯合物，肽螯合物，金属蛋白盐，多糖有机物等在内的，由金属与有机配位体结合而形成的化合物。复合物则泛指金属与氨基酸等形成的化合物（包括带电荷和不带电荷的分子）;通常是指由金属与氨基酸按1：1比例结合而形成的化合物。

　　螯合物通常专指金属与二个氨基酸或多个氨基酸通过较牢固的化学键（配位键和离子键）形成的杂环（五或六环）结构，整个分子结构呈中性,也有人称为肽螯合，能借助原有的小肽吸收机制被机体吸收，快速，高效，低耗能，不易饱和。在众多的有机微量矿物质当中，都公认二肽螯合物是最理想，最高效，效果也最好的。

　　(二)“螯合物的质量说不清，在金属含量一样的情况下，谁的产品便宜就用谁的”。

　　其实螯合物产品的质量关键不是金属含量高低，最关键的是金属螯合程度，即到底有多少金属是与氨基酸结合的，有多少是呈金属离子状态（与无机物如硫酸盐一样）。采用最新的AAS法和ISE法，两种检测法相结合就可以客观地检测螯合物的产品质量。若产品中金属离子越多，产品质量就越差。仅凭金属含量高低来判定产品质量优劣是完全错误的。

　　(三)螯合物的水溶性与螯合物的质量混为一谈。

　　错误地认为只有金属螯合物溶于水，才能被吸收。不能溶于水的螯合物是不能被吸收的，没用的，质量差的。实际上由于消化液的组成非常复杂，绝对不是水溶液的复制品。许多不溶于水的螯合物，在消化道中完全溶解或呈现很好的分散状，能被机体很好地吸收和利用。如血红素螯合铁不溶于水，微溶于酸，但有很好的吸收和生物利用率。有些氨基酸铁或有机铁虽然易溶于水，但吸收率和生物利用率却较低。实验室标准品，螯合双赖氨酸铜非常容易溶解,而双蛋氨酸铜，也是螯合的，其水溶解性就差。有机物的可溶性主要是由配位体的功能来决定的，不是由金属结合程度来决定的。

　　(四)“认为有机矿物质分子量越小越容易吸收”。

　　的确大分子不易被吸收，如大于10000道尔顿（约80个氨基酸）的确难吸收，2500道尔顿的多肽(约20肽）吸收也较少，小肽或寡肽（2---6个氨基酸为主）较易吸收。过去的研究认为，吸收是以游离氨基酸的形式为主,因为其分子量最小。但近年来的科学研究发现，吸收是以小肽形式为主，但其分子量要比游离氨基酸好几倍。因为科学家已经在动物的小肠刷状物上发现了大量的小肽集聚。小肽比游离氨基酸更易吸收，且效率高，不易饱和，这可能与小肠吸收机制有关，特别是与小肠上皮细胞膜上的特异性转运载体（原来称为镶嵌蛋白）的数量和活性相关。螯合物越小越容易吸收的观点，是不严谨不科学的。再比如血红素螯合铁分子量为616，远比甘氨酸铁（1：1则分子量为130，2：1则分子量为204）吸收率高，生物利用度好。如果越小越易吸收，则只需要生产甘氨酸系列产品即可。但实际上国外大公司的产品多数是复合氨基酸螯合产品。

　　(五)“单一氨基酸产品优于复合氨基酸产品”。

　　部分用户认为单一氨基酸产品，成分准确清楚，含量可靠，而复合氨基酸产品，有17种氨基酸，成分多而杂，不知道哪个有用，效果很难说。特别是蛋氨酸或赖氨酸金属有机物，更具欺骗性，因为蛋氨酸和赖氨酸是必需氨基酸，本来就需要额外补充；添加这类产品希望能一举两得，既补充了金属螯合物，又增加了必需氨基酸的量。这类产品十多年前就有，但在实际应用中，发现效果并不好;有些试验中，蛋氨酸锌的效果还不如草酸锌，更不如复合氨基酸锌。仔细研究发现蛋氨酸锌，特别是1：1复合产品，其稳定常数明显偏低，只为4.3;二蛋氨酸锌稳定常数较好为8.3。某公司在1996年之前都是生产蛋氨酸锌，现在已改为生产复合的氨基酸（17种氨基酸）金属系列产品。

　　另一方面，可能机体需要的是多样化的有机螯合物，单一特定氨基酸螯合物，需要量很少，添加过多，没必要，或许还会造成吸收通道的竞争。相反需要的其他氨基酸螯合物，却一点也没有。从而影响最终的使用效果。在国外各种有机产品的激烈较量中，单一特定氨基酸螯合物渐渐退出市场，取而代之的是复合氨基酸螯合物，并成为压倒性的优势产品。

　　小结：

　　动物营养专家，包括饲料配方师对螯合物的了解，是一个由简单，肤浅，模糊的认识，逐渐过渡到概念清晰准确，内容丰富完整，科学依据详细充足的曲折过程。在螯合物专业领域，加强国内外的高层产业界，学术界的交流，澄清部分专家学者及饲料厂技术人员对螯合物的错误认识和不正确观点，运用全面客观的科学道理来重新认识和评价螯合物。特别是随着对螯合物质量检测技术的普及和完善，通过可靠检测手段（AAS和ISE）来判断螯合物的产品质量，而不是凭个人猜测和印象来主观判定。能够准确判定螯合物质量的优劣，这将极大的促进螯合物在中国饲料业的快速普及和广泛使用，这是件让人欣慰，并具有深远意义的.