平菇萎缩病又称猝倒病、干腐病等。病原菌为镰孢霉，染病菇体停止生长，并呈失水状萎缩，菇体色泽变暗，变干，下潮菇难以发生，严重时不再转潮。其防治方法：一是平菇采取不覆土的立体栽培方式，避免与土壤接触，可降低病害的发生率。二是原发病区，应当用硫酸铜180倍液处理菇棚，并同时处理拌料场所，避免病菌孢子进入培养料。三是在发菌及出菇期间，坚持预防性用药。四是在发病初期，将覆土连同培养料扩大5厘米左右挖除，并将其清理出棚，焚烧处理。五是在发病中、后期，摘除子囊果，挖除培养料