毛竹笋生长快，必须天天采收。丛生竹生长慢，一般3天-5天采收一次。采收麻竹笋时应留下基部3对大芽，绿竹和刺竹则留下一对大芽。挖笋后留下的坑穴用土填平。竹园的大小年问题消除大小年现象的办法是，在大年时适当减少留养新竹的数量，加强竹林抚育管理，改善植株营养状况，使当年仍能发生较多的鞭，孕出较多的笋，第二年就不会成为小年了。经过数年抚育，就可达到每年留养新竹数基本相同，即可减免大小年现象。