淡水龙虾学名克氏螯虾，俗名“小龙虾”。适应性广，繁殖力强，种群发展快，在我国部分湖泊和地区已成为优势种群，我市主要分布在青山街道一带。近几年来，由于淡水龙虾味道鲜美，营养丰富，而且价格低廉，其野生资源被大肆扑捞，数量日益减少，许多地方开展了人工养殖，近两年来我市淡水龙虾养殖也是方兴未艾。现将其养殖技术介绍如下：
一、池塘条件
淡水龙虾生命力极强，可充分利用池塘、稻田和一些荒滩、小坑等水体进行养殖，面积以3—5亩为宜。由于龙虾有掘穴打洞的习惯，养殖水体四周埂宽应在1.5米以上，并在埂上设置高0.5米内壁光滑的防逃墙或防逃板，池埂宽度不够的可在埂下埋设防逃板至硬土层。有条件的可在池底中部或四周开一条沟，便于管理和扑捞，池水深以0.5—1米为宜。
二、放养准备
1、清塘消毒 养殖池准备完毕后，每米每亩用生石灰100千克化浆全池泼洒。
2、进水施肥 注入新水时要过滤，防止野杂鱼及卵进入，同时施肥培育，有机肥用量为每亩100公斤。以后随着水位的加深逐步增加施肥量。保持水体透明度在25—30厘米左右。
3、种植水草 水草既是龙虾的食物，又是龙虾隐蔽、栖息、蜕壳的场所。因此养殖池应移植苦草、轮叶黑藻、喜旱莲子草（革命草）等水草。水草面积以占养殖池的三分之一到二分之一为宜。
三、虾种放养
虾种放养有两种，一是直接投放抱卵虾，一般亩放抱卵虾40—60公斤，于四月份投放。另一种是投放幼虾，亩放养80—120公斤，在五月份投放。另每亩可投放50—100尾花、白鲢以调节水质。
四、日常管理
1、饲料投喂 龙虾是杂食性的，偏好动物性饲料，成虾养殖可直接投喂绞碎的米糠、豆饼、麸皮、杂鱼、螺蚌肉、蚕蛹、蚯蚓、下脚料或配合饲料，保持蛋白含量在25％以上，日投喂量在4％—10％，一天投喂2到3次，其中傍晚投喂量占全天的三分之二。
2、适时追肥 养殖期间应适时追肥，一般亩用有机肥50—60公斤。具体施肥次数以水色和透明度为准，水色呈豆绿色或茶褐色，透明度在25—30厘米为好。
3、加强蜕壳虾的管理 蜕壳是龙虾生长的重要标志，应通过投饵、换水、施生石灰等措施促进龙虾群体统一蜕壳，当大批龙虾蜕壳时应减少投饵，减少人为干扰。大批龙虾完成蜕壳后应及时投喂优质饲料，严防因饵料不足而自相残杀。
4、严防龙虾打洞 通过种植水草，设置竹筒、塑料统等人工洞穴增加龙虾的栖息、蜕壳场所，减少龙虾打洞的机会。