近几年廊坊文安种高温平菇的菇农逐渐增多，但栽培技术难度大，成功率低限制了这一产业的快速发展。根据我局多年平菇种植推广的经验并结合相关资料，对高温平菇的栽培提出以下建议，供广大菇农参考。

    一、选择平菇品种

    品种的选择很重要，“有收无收在于种”。有很多菇农没有将平菇品种的温型搞清楚，便拿来种植，造成不出菇或发菌失败。

    选择高温型品种：子实体分化温度可达36℃，最适20℃～28℃。如：夏平高1号，其他：高抗48、江都71、热抗王、夏优一号、高杂一号、P40、亚热一号、夏丰962、伏源1号等。

    二、保证菌种质量

    质量好的菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇力强，茬次均匀，病虫害很少发生。

    三、场地选择

    高温平菇的栽培场地可为树荫下、大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求是棚上覆盖物必须要厚，通风良好、排水方便、远离污染源、避风遮雨的地方。

    四、菌袋制作及栽培管理

    引入优质母种以后，可安排在3月中下旬制作原种，4月下旬至5月初制作栽培种，5月下旬至6月上中旬进行栽培生产。

    原种配方：

    棉籽壳87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%，含水量60%。

    栽培种配方原则上不采用富氮物质，可选择：

    1.棉籽壳96%、过磷酸钙2%、生石灰2%；

    2.棉籽壳100公斤、过磷酸钙2公斤、生石灰2公斤、尿素0.3公斤；

    3.棉籽壳96%、过磷酸钙1%、草木灰1%、石膏1%、尿素0.3%；

    采取熟料制袋，料水比均为1∶1.5。将原料充分混合拌匀后，装入22厘米×45厘米×0.02厘米的聚乙烯筒料内打眼后灭菌，待料堆中心温度达100℃时维持 10小时以上。

    夏栽平菇除选好优质菌种外，还需加大接种量。室外场地浇洒石灰水和敌百虫杀灭杂菌、害虫。要及时配料和接种，操作中防止杂菌污染。技术要点是控制温度。

    栽培袋灭菌结束自然冷却后在接种室内接种，两头接菌法将菌种铺满两头料面。随后把菌袋单层排放在室内地面上发菌，排间距不小于50厘米，袋间距不小于5厘米。当菌丝发满肩膀时，用缝衣针在两端各扎一圈小孔透气。如料温超过35℃，要向地面洒水并通风降温。
    当原基出现后，应加强水分管理，使空气相对湿度达到90%～95%（喷水降温增湿不要将水直接喷到菇蕾上），还要适当加大通风量。当小菇长成时，可直接喷雾水，并控制好温度，最好不超过30℃。

    五、林间覆土栽培模式

    林间覆土栽培：割袋1/2，间距5～8公分，覆土2/3，留袋口塑筒保湿现蕾；也可平覆，全脱袋，间距稍大，多浇水，上覆2～3厘米粒状稍细土，盖膜保湿，待菌丝长满。也可覆盖一层麦秆，保湿，透气，且长出的蘑菇较为干净。遮荫效果不理想时可搭起遮阳网或草帘。林间栽培宜用高密度南北向林地，少见光、利通风，行距在2.5～3米树地最好。

    六、出菇管理

    当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有黄色水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，即可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3～5厘米的空隙散热，层与层之间可用小竹竿隔开。

    夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保证湿度，应经常喷水，喷水可每天3～5次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。可安装微喷系统，使用方便并且效果很好。

    七、采收

    当平菇菌盖展开5厘米大小时即可采收。采完一潮菇，即清理料面一次，停水两天，再喷1次重水催蕾出菇，可收4～5潮菇。高温平菇从播种到出菇，时间较快，正常管理，约20几天就可出菇，生物转化率可达到100%～130%。

    八、主要病虫害防治：

    1.黄（褐）斑病

    症状。幼菇的菇盖或小菇的菇盖凹处出现淡黄色斑块，幼菇菇体发粘，停止生长而死亡。小菇的菇体生长缓慢、失去弹性，稍触碰就会折碎，菇体发粘萎缩，散发腐臭味，病情蔓延很快，导致栽培料面发粘而停止出菇。

    病原。为假单孢杆状细菌侵染，在高温高湿和通风不良时易发生。病菌在栽培料、病菇、土壤中越冬，通过空气、土壤和病残体接触传播。老栽培场地消毒不彻底、增养料发酵不良，均加重发病。

    防治。发现发病后立即摘除病菇，清理料面，停止喷水，加大通风。用1%漂白粉喷洒走道、墙壁，消毒杀菌，对发病的料面用生物农药72%农用链霉素500倍液喷洒灭菌，每天喷1～2次，连喷3～4天，彻底杀灭细菌。

    2.菇蝇

    防治措施：在堆制培养料时，尽量使堆温升高，当堆稳上升到65℃时，可以杀死料堆中大部分虫卵和幼虫；采用后发酵方法，能进一步提高杀虫效果。在第3次翻堆时，用50～100倍的敌敌畏溶液，喷在料堆上，边翻边喷或分层喷射，再用薄膜覆盖，重闷2天。

    3.菇蚊

    （1）用800倍的鱼藤精或500倍的乐果乳剂喷杀。

    （2）取95%的敌百虫粉和工业碱（粗制氢氧化钠）各6克，分别研成粉状混匀，置于容器中，加水6毫升，便产生强烈的气雾，此雾可在30分钟内，杀灭50平方米菇房中的所有蚊蝇。使用时应密闭门窗，人在外面，过1小时通风后方可入内。