但凡使用植物种子或其他养分储藏器官，在暗淡或半暗淡条件下培育出可供食用的嫩芽、嫩苗、嫩球、幼茎或幼梢等，均称为芽苗菜。随着人民生活程度进步了，人们对蔬菜产品的需求也开端从数量型耗费转向质量型耗费，芽苗菜作为富含养分、新鲜适口、没有污染的绿色食品而遭到耗费者的喜爱。但是芽苗菜在耗费的进程中常呈现一些成绩，该怎样处理呢？笔者引见几种办法仅供参考。

        1.绿豆芽长须根：耗费绿豆芽时，有时长出的须根又长、又多、又密，影响食用。其主要缘由是温渡过高，氧气充分，生长疾速，浇水间隔工夫太短等。避免措施有：降低室内温度；用冷水淋浇豆芽；将培育豆芽的容器放置于能遮光且有空气活动的场所；尽量减少揭开覆盖物的次数；恰当延长浇水间隔工夫。

        2.豌豆苗烂根：发病初期种子发育不良，种子微泛黑色，在播种床上点片发作，以后逐步扩展，豌豆苗矮化或中止生长，根部严峻腐朽。避免措施有：挑选抗烂品种；选用发芽率高的新种子并对耗费用种进行严峻清选；细心清洗耗费容器、器具；加强管理，切忌浇水过量，避免温渡过高或过低；及时将烂豆、烂苗剔除。